Una macrocategoria: ricette di cucina, tutorial e scuola di cucina
Insalatone, le ricette classiche delle insalate da servire come piatto unico o antipasto. Ecco alcune ricette per fare delle gustose insalatone da servire come piatto unico o antipasto. Si tratta di ricette classiche, collaudate e di sicura riuscita. 1-insala di fagiolini e piselli 20 olive nere, 100 g di fagiolini, 100 gr di piselli, 4 pomodori,…
Insalata Quando diciamo insalata in genere indichiamo quelle preparazioni da consumare crude, fatte con verdure a foglia, verde, bianca o rossa. Si chiamano insalata anche una serie di altre preparazioni, fatte con vari ingredienti: carne, pesce, legumi cotti, frutta ecc… Le caratteristiche dell’insalata Le caratteristiche nutrizionali delle insalate, come generalmente si intende, sono quelle delle verdure: pochi glicidi, lipidi e…
Petti di pollo con ripieno agli ortaggi La ricetta di un secondo piatto saporito e poco calorico Difficoltà: facile/Preparazione: 20 minuti/Cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo grandi 2 peperoni (rosso e giallo) 1 zucchina 1 melanzana 1 piccolo sedano rapa mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di brodo granulare di pollo olio di…
Come cucinare i petti di pollo? Tra le tante ricette ne abbiamo scelta una veloce e saporita, è la ricetta dei petti di pollo con aromi. preparazione 15 minuti cottura 15 minuti ingredienti per 4 persone: 600 g di petto di pollo tagliato a fette piccole e sottili 40 g di mollica di pane 80 g di parmigiano 40 g…
Dolce di pere cotte con zabaione Un dolce dal gusto delicato, fatto con pere cotte, bollite con l’aggiunta di poco vino bianco, irrorate di zabaione al marsala e guarnite con la scorza caramellata di un’arancia. Ingredienti: otto pere <Kaiser> 250 g di zucchero cinque uova vino bianco marsala secco vaniglia 1 stecca arancia 1 limone 1 liquore dolce…
Un piatto gustoso e con poche calorie: Spiedini di pollo con pesto alla rucola Dosi: 8 persone / Difficoltà: facile/ Kcal: 250/ Ingredienti: 800 g di cosce o sotto cosce di pollo senza osso 2 carote 1 porro 4 gherigli di noci 30 g di pinoli 1 limone 2 spicchi di aglio 1 mazzo di rucola 70 g di olio…
Zuppa di finocchi Il finocchio è un ortaggio molto digeribile e gustoso. Ne esistono diverse varietà, quella a forma tonda è più pregiata e va consumata preferibilmente in insalata; le varietà più piccole, a forma affusolata, vanno consumate preferibilmente cotte. Prima di essere cucinati, i finocchi vanno privati dei gambi e delle guaine esterne più dure, tagliati a metà o…
Farina integrale, zucchero di canna, yogurt, per una composta di mele e frutta secca guarnita con ritagli di pasta. La ricetta: Preparazione: 1 ora /cottura: 45 minuti / tempo per il riposo: 24 ore / difficoltà: facile INGREDIENTI: per la composta : 500 g di frutta secca, 600 g di succo di mela, 1 cucchiaio di succo di limone per…
Torta di pere e cacao Una variante delle torta alle pere, fatta con cacao e guarnita con ciliegine La ricetta: Difficoltà / facile / preparazione 20 minuti / tempo di cottura 30 minuti. Ingredienti: 2 pere, 100 g di burro + 20 g per ungere la tortiera, 2 uova, 50 g di farina 00, 50 g di fecola di patate,…
Un dolce goloso, ricoperto di cioccolato e panna e ripieno di pere marinate in succo di melagrana. Preparazione: 40 minuti / cottura: 30 minuti /difficoltà:facile /dosi: 6 persone. Ingredienti: pasta brisée 450 g – pere 1, 500 g – zucchero 100 g – burro 80 g – cioccolato fondente 150 g – panna 100 g – biscotti secchi 100 g –…
Un dolce facile e veloce: la torta di pere. In questa ricetta è realizzata con pere grattugiate e cioccolato. Difficoltà: facile / Tempo di preparazione 1 h / dosi per 6 persone Ingredienti: 3 pere williams – 200 g di farina – 100 g di zucchero – 3 uova – 70 g di burro – 1 limone – 1 bustina di…
Frittata alla galante Nel 1700, questa frittata era servita negli eleganti salotti parigini. La ricetta originale è del maestro cuciniere Menon. Ingredienti per 6 persone: 12 uova 1200 g di spinaci 200 g di burro 1 dl di vino 1 pizzico di pepe di Caienna 500 g di gamberi 10 filetti di acciuga sale, pepe Preparate il ripieno: pulite…
Anguilla fritta e salsa tartara anguilla ad anelli, infarinata e fritta dopo una breve marinatura, accompagnata da una salsa tartara il cui sapore è particolarmente indicato per i pesci fritti e alla griglia. (dosi per 4 persone) Ingredienti: un’anguilla del peso di circa kg 1 – due uova – farina – un limone – olio – sale – pepe. Preparazione: Praticate…
Croccante alle mandorle e scorze di arance Per fare questo buonissimo croccante alle mandorle servono solo tre soli ingredienti: scorze di arance già ammollate in acqua – g 500 zucchero semolato – g 500 mandorle – g 200 procedimento: preparate le scorze di arance. Pelate le arance prelevando solo la parte gialla della scorza. Lasciate a macero le scorzette per…
Come fare la marmellata di arance: -Prendete 12 arance, lavatele, togliete solo il primo strato di buccia, quello giallo, e tenetelo da parte -Eliminate lo strato di buccia bianca che ancora le riveste e tagliate la polpa a grossi pezzi -Versate la polpa delle arance, tolti i semi, in una pentola larga -Unitevi la buccia gialla, il succo di un…
Scorze di arancia caramellate senza bollitura Con l’arrivo della stagione degli agrumi, perché non preparare un bel vasetto di scorze di arancia caramellate senza bollitura? Le scorzette possono essere conservate in vaso fino a un mese circa, pronte da usare per guarnire i nostri dolci o da gustare così al naturale. Con lo stesso sistema si possono preparare scorze…
Pollo al cognac, due ricette con contorno: nella prima cuciniamo un pollo novello intero e prepariamo un’insalata mista per contorno nella seconda, dei petti fiammeggiati e un contorno di patate arrostite 1- Pollo al cognac al forno (dosi per 4 persone) Ingredienti: 1 pollo novello del peso di circa Kg 1,300 burro g 30 cognac 1 bicchierino rosmarino 1 mazzetto…
Pastiera napoletana con ricotta La pastiera napoletana, con il ripieno a base di ricotta, è un dolce classico, preparato in tutto il Sud-Italia, nel periodo pasquale. Ingredienti: farina g 250 circa – zucchero g 320 – burro g 150 – ricotta g 500 – cedro e ciliegine candide g 150 – sei uova – orzo in grani g 200…
Crocchette di pollo Dosi per 6 persone: (per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo) Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g 400 – 3 uova – 2 cucchiaiate di parmigiano – poca farina – poco pangrattato – noce moscata – prezzemolo – olio per friggere…
Migliaccio senza ricotta, ricetta Ottimo gustato sia caldo che freddo, il migliaccio senza ricotta è una delle diverse varianti del migliaccio o torta di semolino, dolce tipico napoletano. Ingredienti: – semolino g 150 – latte 1 litro – zucchero g 100 – burro g 25 – uova 4 -mandorle dolci g 100 + quattro mandorle amare – uvetta sultanina…
Il pescespada. Il pescespada viene prevalentemente pescato in Calabria e in Sicilia. Caratterizzato dalla forma a spada della mascella, ha carne saporita e morbida (specialmente le parti del ventre e del collo). Sul mercato si trova da aprile a settembre venduto in tranci, che si possono cucinare secondo diverse ricette. Vediamo qui, due ricette molto semplici per preparare un primo…
Granita di limone, fragole, more, caffè. Come fare in casa la granita tipica del Sud-Italia. L’importanza delle dosi. La granita si può preparare con due diversi metodi: uno, molto semplice, prevede l’uso di ghiaccio tritato più o meno finemente, secondo i gusti, e aromatizzato con sciroppi di frutta, succo di limone, sciroppo di menta, o caffè. L’altro metodo è quello…
Le melanzane sott’olio a crudo. Perché le melanzane sott’olio a crudo sono così apprezzate? Le melanzane sott’olio sono una delle più saporite preparazioni tipiche del Sud Italia. La preparavano con leggere variazioni della ricetta da un luogo a un altro le nostre nonne e si prepara ancor oggi per arricchire la dispensa invernale coi sapori dell’estate. La ricetta della cucina…
Crespelle dolci, le fritole del veneto-ricetta originale. Le fritole sono crespelle dolci fritte. Sono fatte con farina, uova, zucchero, pinoli, uvetta e rhum e vengono fritte a cucchiaiate in olio bollente. Sono simbolo gastronomico del carnevale di Venezia. Street food veneto, già nel 600 venivano preparate e vendute nelle strade durante il carnevale. In Veneto, nel Friuli Venezia Giulia e…