Zuppa di finocchi
Il finocchio è un ortaggio molto digeribile e gustoso. Ne esistono diverse varietà, quella a forma tonda è più pregiata e va consumata preferibilmente in insalata; le varietà più piccole, a forma affusolata, vanno consumate preferibilmente cotte.
Prima di essere cucinati, i finocchi vanno privati dei gambi e delle guaine esterne più dure, tagliati a metà o a 4 spicchi e lavati in più acque per eliminare eventuale terriccio all’interno.
Ecco la ricetta per una buona zuppa con latte e finocchi
preparazione: 10 minuti / cottura: 25 minuti /Difficoltà: facile
Ingredienti: 3 finocchi, 1 l di latte, 100 g di formaggio fresco, 30 g di burro, 8 fette di pane raffermo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe.
procedimento:
- Lavare i finocchi e spezzettarli
- lessarli nel latte per 20 minuti, quindi frullarli insieme all’aglio e al prezzemolo
- rimetterli in pentola e appena rialza il bollore versarli in una zuppiera, aggiungendo il burro, il sale e il pepe
- Servire con le fette di pane raffermo, tostate e spalmate di formaggio fresco.
