Croccante alle mandorle e scorze di arance
Per fare questo buonissimo croccante alle mandorle servono solo tre soli ingredienti:
- scorze di arance già ammollate in acqua – g 500
- zucchero semolato – g 500
- mandorle – g 200
procedimento:
preparate le scorze di arance.
Pelate le arance prelevando solo la parte gialla della scorza. Lasciate a macero le scorzette per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno.
al momento di fare il croccante:
- Pelate le mandorle lasciandole per un attimo in acqua bollente, asciugatele in forno e riducetele a pezzetti
- scolate bene le scorzette dall’acqua
- versate in una casseruola lo zucchero; quando si sarà sciolto, senza però arrossarsi, versatevi le scorzette d’arancia e le mandorle precedentemente pelate
- lasciate la casseruola su fiamma bassissima e fate cuocere per 20-30 minuti sempre mescolando
- Ungete leggermente un foglio di carta oleata o il tavolo di marmo e versatevi sopra il croccante
- stendete rapidamente il croccante alle mandorle con una spatola mentre è ancora bollente e lasciatelo raffreddare
- prima che sia diventato completamente freddo tagliatelo a pezzi e se volete conservarlo, avvolgete i pezzi di croccante in carta oleata.
