Petti di pollo con ripieno agli ortaggi

La ricetta di un secondo piatto saporito e poco calorico

Difficoltà: facile/Preparazione: 20 minuti/Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo grandi

2 peperoni (rosso e giallo)

1 zucchina

1 melanzana

1 piccolo sedano rapa

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di brodo granulare di pollo

olio di oliva

aglio, pepe

 

Tagliate i petti di pollo per metà e con un coltello fate una tasca, incidendo in senso orizzontale

Pulite tutti gli ortaggi e tagliateli a cubetti

In una padella scaldate olio e aglio, aggiungete gli ortaggi e fate rosolare a fuoco vivace mescolando per qualche minuto, quindi aggiungete qualche cucchiaiata di acqua e finite la cottura a tegame scoperto

Con metà delle verdure cotte farcite i 4 pezzi di pollo e fermateli con degli stecchini. Poneteli in una padella con olio e rosolateli, aggiungete il cucchiaio di brodo granulare, il vino bianco, poco pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete gli altri cubetti di verdura e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Servite i petti di pollo ben caldi.