Petti di pollo con ripieno agli ortaggi
La ricetta di un secondo piatto saporito e poco calorico
Difficoltà: facile/Preparazione: 20 minuti/Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo grandi
2 peperoni (rosso e giallo)
1 zucchina
1 melanzana
1 piccolo sedano rapa
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di brodo granulare di pollo
olio di oliva
aglio, pepe
Tagliate i petti di pollo per metà e con un coltello fate una tasca, incidendo in senso orizzontale
Pulite tutti gli ortaggi e tagliateli a cubetti
In una padella scaldate olio e aglio, aggiungete gli ortaggi e fate rosolare a fuoco vivace mescolando per qualche minuto, quindi aggiungete qualche cucchiaiata di acqua e finite la cottura a tegame scoperto
Con metà delle verdure cotte farcite i 4 pezzi di pollo e fermateli con degli stecchini. Poneteli in una padella con olio e rosolateli, aggiungete il cucchiaio di brodo granulare, il vino bianco, poco pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete gli altri cubetti di verdura e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Servite i petti di pollo ben caldi.