Tag cucina calabrese

caramellare- caramello-caramelle-

Scorze di arancia caramellate senza bollitura

Scorze di arancia caramellate senza bollitura   Con l’arrivo della stagione degli agrumi, perché non preparare un bel vasetto di scorze di arancia caramellate senza bollitura? Le scorzette possono essere conservate in vaso fino a un mese circa, pronte da usare per guarnire i nostri dolci o da gustare così al naturale. Con lo stesso sistema si possono preparare scorze…

Pasta con pescespada

Il pescespada. Il pescespada  viene prevalentemente pescato in Calabria e in Sicilia. Caratterizzato dalla forma a spada della mascella, ha carne saporita e morbida (specialmente le parti del ventre e del collo). Sul mercato si trova da aprile a settembre venduto in tranci, che si possono cucinare secondo diverse ricette. Vediamo qui, due ricette molto semplici per preparare un primo…