utilizzare gli avanzi cucina

Crocchette di pollo con besciamella

come fare delle crocchette di pollo

Crocchette di pollo

Dosi per 6 persone:

(per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo)

Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g 400 – 3 uova – 2 cucchiaiate di parmigiano – poca farina – poco pangrattato – noce moscata – prezzemolo – olio per friggere – sale

Preparate così la besciamella:

fate bollire a parte il latte, sciogliete in un tegame il burro, unitevi g 50 di farina mescolando con un cucchiaio di legno, dopo qualche istante versatevi dentro solo 2 cucchiaiate di latte, in questo modo eviterete che si formino grumi, poi adagio adagio incorporate tutto il resto del latte, senza smettere di mescolare, quindi salate e fate cuocere 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola unite al pollo sminuzzato, la mortadella tagliata fine, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata, la besciamella fredda, un uovo intero e un tuorlo ( tenete da parte l’albume).

Stendete poi il composto su un piatto rettangolare e lasciatelo un po’ indurire, sbattete in una fondina l’uovo rimasto più l’albume messo da parte e un pizzico di sale.

Tagliate quindi il composto a forma di rombi, passateli prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato.

Friggete le crocchette di pollo nell’olio bollente facendole dorare da ambedue le parti e appoggiatele su un foglio di carta assorbente.

Gustate le crocchette di pollo ben calde.

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