Croccante con mandorle e scorze di arance

come fare il croccante

 Croccante con mandorle e scorze di arance – come prepararlo – 

Ingredienti:

  • Scorze di arance già ammollate in acqua g 500
  • zucchero semolato g 500
  • mandorle g 200

Procedimento

croccante alle mandorle e arance

croccante alle arance

  • Lasciate a macero le scorze di arance per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno (come anche descritto nella ricetta delle scorze di arance caramellate)
  • Al momento di fare il croccante, scolate bene le scorzette dall’acqua
  • Versate in una casseruola lo zucchero; quando si sarà sciolto, senza però arrossarsi, versatevi le scorzette d’arancia e le mandorle precedentemente pelate dopo averle lasciate un attimo in acqua bollente, asciugate un poco in forno e ridotte a pezzetti.
  • Lasciate la casseruola su fiamma bassissima e fate cuocere per 20-30 minuti sempre mescolando
  • Ungete leggermente un foglio di carta oleata o il tavolo di marmo e versatevi sopra il croccante
  • Stendetelo rapidamente con una spatola mentre è ancora bollente e lasciatelo raffreddare
  • Prima che sia diventato completamente freddo tagliatelo a pezzi e se volete conservarlo, avvolgete i pezzi di croccante in carta oleata.

 

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