limonata millefogli

Come fare la limonata a regola d’arte

  Tratta da una raccolta di ricette del 1651, del maestro cuciniere La Varenne,

la ricetta per preparare una limonata… a regola d’arte

 

  • scegliete 4 limoni non trattati, lavateli e asciugateli con cura
  • tagliatene tre in due parti ed estraetene il succo-
  • strizzate con forza le scorze tenendole tra pollice e indice e raccogliete gli oli che contengono-
  • in un litro di acqua, sciogliere 150 grammi di zucchero
  • quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere il succo dei tre limoni e gli oli
  • sbucciate il quarto limone e tagliatelo a fettine sottili togliendo tutti i semi quindi mettetelo a macerare nella limonata
  • conservate al fresco
  • servite freddo

I Francesi chiamavano limonata tutte le bevande acidule, per questo motivo La Varenne, nella sua  raccolta di ricette, indica altre “limonate” a base di: gelsomini, rose canine, arance, fiori di arancio, garofani. Le indicazioni dicono: < per tre litri di acqua, riempirsene le mani >.

Vedi altre ricette del Rinascimento: Frittata alla francese Vino degli dei

 

 

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