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Enogastronomia

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liquori come farli in casa

Liquori fatti in casa-le ricette

Come fare in casa ottimi liquori-Quattro ricette I liquori fatti in casa, se sono fatti bene, seguendo delle regole, hanno sempre successo. In questo capitolo di corso di cucina abbiamo raccolto alcune ottime ricette  italiane per fare i liquori: nocino, al limone, all’arancia e per fare il punch all’arancia.     Facciamo alcune premesse sui liquori:  le industrie preparano i liquori con un procedimento…

Sangria

Vino degli dei-sangria-medioevale

Vino degli dei-ricetta francese della sangria  Questa bevanda è simile alla Sangria che ha invece origini spagnole. Il vino degli dei, è una ricetta medioevale, dello chef  francese Pierre la Lune (1600).   Ingredienti: Una bottiglia di vino di Borgogna 4 limoni 4 mele renette 10 chiodi di garofano 600 g di zucchero 1 cucchiaio di acqua di fiori di…

utilizzare gli avanzi di pollo

Crocchette di pollo con besciamella

  Crocchette di pollo Dosi per 6 persone: (per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo) Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g 400 – 3 uova – 2 cucchiaiate di parmigiano – poca farina – poco pangrattato – noce moscata – prezzemolo – olio per friggere…

Pasta con pescespada

Il pescespada. Il pescespada  viene prevalentemente pescato in Calabria e in Sicilia. Caratterizzato dalla forma a spada della mascella, ha carne saporita e morbida (specialmente le parti del ventre e del collo). Sul mercato si trova da aprile a settembre venduto in tranci, che si possono cucinare secondo diverse ricette. Vediamo qui, due ricette molto semplici per preparare un primo…

granite del sud ricette, granita fatta in casa

Granita di caffè-limone-fragole o more. Le dosi.

Granita di limone, fragole, more, caffè. Come fare in casa la granita tipica del Sud-Italia. L’importanza delle dosi.    La granita si può preparare con due diversi metodi: uno, molto semplice, prevede l’uso di ghiaccio tritato più o meno finemente, secondo i gusti, e aromatizzato con sciroppi di frutta, succo di limone, sciroppo di menta, o caffè. L’altro metodo è quello…

qualità e genuinità del vino locale come si riconosce

Vino locale di qualità, come saperlo riconoscere

Il vino locale, come trovarlo, come riconoscerne la qualità. Per riconoscere un vino genuino e di qualità, non basta leggere l’etichetta.  Acquistarlo nella sua  zona di origine è un sistema più sicuro e spesso chi viaggia, non si lascia scappare l’ opportunità di acquistare vino locale. Per essere indirizzati ai produttori, ci si può rivolgere alle autorità del paese.  …

melanzane sott'olio a crudo

Melanzane sott’olio a crudo, ricetta calabrese

Le melanzane sott’olio a crudo. Perché le melanzane sott’olio a crudo sono così apprezzate? Le melanzane sott’olio sono una delle più saporite preparazioni tipiche del Sud Italia. La preparavano con leggere variazioni della ricetta da un luogo a un altro le nostre nonne e si prepara ancor oggi per arricchire la dispensa invernale coi sapori dell’estate. La ricetta della cucina…

crespelle dolci immagine

Crespelle dolci, le fritole del veneto

Crespelle dolci, le fritole del veneto-ricetta originale. Le fritole sono crespelle dolci fritte. Sono fatte con farina, uova, zucchero, pinoli, uvetta e rhum e vengono fritte a cucchiaiate in olio bollente. Sono simbolo gastronomico del carnevale di Venezia. Street food veneto, già nel 600 venivano preparate e vendute nelle strade durante il carnevale. In Veneto, nel Friuli Venezia Giulia e…