ricette con finocchi

Zuppa di finocchi

Il finocchio è un ortaggio molto digeribile e gustoso. Ne esistono diverse varietà, quella a forma tonda, di maggiore dimensione, è più pregiata e va consumata preferibilmente in insalata; le varietà più piccole, a forma affusolata, vanno consumate preferibilmente cotte.

Prima di essere cucinati, i finocchi vanno privati dei gambi, con le foglie e delle guaine esterne più dure, tagliati a metà o a 4 spicchi e lavati in più acque per eliminare eventuale terriccio all’interno.

Ecco la ricetta di una buona zuppa con i finocchi

preparazione: 10 minuti / cottura: 25 minuti /Difficoltà: facile

Ingredienti: 3 finocchi, 1 l di latte, 100 g di formaggio fresco, 30 g di burro, 8 fette di pane raffermo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe.

procedimento:

  • Lavare i finocchi e spezzettarli
  • lessarli nel latte per 20 minuti, quindi frullarli insieme all’aglio e al prezzemolo
  • rimetterli in pentola e appena rialza il bollore versarli in una zuppiera, aggiungendo il burro, il sale e il pepe
  • Servire con le fette di pane raffermo, tostate e spalmate di formaggio fresco.

 

 

 

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