composta di mele con frutta secca

Composta di mele e frutta secca

Una composta di mele e frutta secca

guarnita con ritagli di una pasta fatta con farina integrale, zucchero di canna, yogurt…

Preparazione: 1 ora /cottura: 45 minuti / tempo per il riposo: 24 ore / difficoltà: facile 

INGREDIENTI:

per la composta : 500 g di frutta secca, 600 g di succo di mela, 1 cucchiaio di succo di limone

per la pasta: 150 g di farina integrale, 10 g di germe di grano, 10 g di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50 g di burro, 100 g di yogurt, 1 cucchiaio di latte, 50 g di nocciole tostate

per rifinire:  1 cucchiaio di zucchero di canna e a piacere, panna montata

per la cottura: uno stampo da pie di circa da l. 1,5 circa

Preparazione:

  1. Mettete la frutta secca in una ciotola con 400 g di succo di mela e lasciate ammollare per 12 ore. Trasferite  in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 10 minuti,  lasciate  riposare per altre 12 ore.
  2. Trascorso il tempo, aggiungete il succo di mela rimasto e il succo di limone, versate tutto nello stampo da pie e cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°
  3. In una ciotola mescolate la farina setacciata con le nocciole tritate, il germe di grano, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Incorporate il burro a pezzetti morbidi e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta sbriciolata, a questo punto aggiungete il latte mescolato allo yogurt e continuate brevemente a lavorare la pasta.
  4. Stendete la pasta e ritagliatela a vostro piacimento dandole forma di triangolini, losanghe o cerchi.
  5.  composta di mele in crostaTogliete la composta dal forno e, mentre è ancora nello stampo, disponete intorno al suo bordo, i ritagli di pasta, coprite con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti.
  6. Cospargete il dolce con zucchero di canna, e servite accompagnando con panna montata.

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