• anguilla

    Anguilla fritta e salsa tartara

     Anguilla ad anelli infarinati e fritti dopo una breve marinatura, accompagnati da una salsa tartara il cui sapore è particolarmente indicato per i pesci  fritti e alla griglia. (dosi per 4 persone) Ingredienti per gli anelli di anguilla:…

  • come fare il croccante

    Croccante con mandorle e scorze di arance

     Croccante con mandorle e scorze di arance – come prepararlo –  Ingredienti: scorze di arance già ammollate in acqua g 500 zucchero semolato g 500 mandorle g 200 Procedimento: lasciate a macero le scorze di arance per 3…

  • Sangria

    Vino degli dei

     Vino degli dei  da una ricetta dello chef  francese Pierre la Lune. Questa bevanda assomiglia alla Sangria che invece, pare abbia origini spagnole. Ingredienti: Una bottiglia di vino di Borgogna 4 limoni 4 mele renette 10 chiodi…

  • marmellata di arance ricetta ed etichetta

    Marmellata di arance ricetta ed etichetta

    Marmellata di arance  Per le sue caratteristiche, la marmellata di arance è particolarmente adatta per il té ed è ottima per farcire i dolci della merenda Come fare la marmellata di arance Prendete 12 arance, lavatele, togliete…

  • caramellare- caramello-caramelle-

    Scorza d’arancia caramellata senza bollitura

    scorza d’arancia caramellata Con l’arrivo della stagione degli agrumi, perché non preparare un bel vasetto di scorzette di arance caramellate da tenere in dispensa? Questo è un metodo veloce, diverso dalla canditura, che permette una più lunga…

  • petto di pollo

    Petti di pollo fiammeggiati al cognac

     Petti di pollo al cognac (fiammeggiati – in padella)  Difficoltà: facile Cottura: 30 minuti Ingredienti: 6 petti di pollo (kg 1) – un rametto di salvia – burro g 50 – poca farina bianca – un bicchierino di…

  • pastiera napoletana millefogli

    Pastiera napoletana-Ricetta classica

    La pastiera è un dolce tipico dell’Italia meridionale, si prepara con leggere varianti in diverse regioni. Questa è la  ricetta più classica e più nota, quella della pastiera come si prepara a Napoli. Ingredienti: farina g 250…

  • limonata millefogli

    Come fare la limonata a regola d’arte

       Come preparare una limonata a regola d’arte (ricetta La Varenne) scegliete 4 limoni non trattati, lavateli e asciugateli con cura tagliatene tre in due parti ed estraetene il succo- strizzate con forza le scorze tenendole tra…

  • utilizzare gli avanzi cucina

    Crocchette di pollo con besciamella

    Crocchette di pollo con besciamella Dosi per 6 persone: (per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo) Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g…

  • Torta di semolino o migliaccio

    Torta di semolino o migliaccio dolce

     Torta di semolino o migliaccio dolce (senza ricotta) Ingredienti: semolino g 150 – latte 1 litro – zucchero g 100 – burro g 25 –  uova 4 – mandorle dolci g 100 – quattro mandorle amare – uvetta…