Ricette

Anguilla fritta e salsa tartara

anguilla

 Anguilla ad anelli infarinati e fritti dopo una breve marinatura, accompagnati da una salsa tartara il cui sapore è particolarmente indicato per i pesci  fritti e alla griglia. (dosi per 4 persone) Ingredienti per gli anelli di anguilla: un’anguilla del peso di circa kg 1 – due uova – farina –…
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Croccante con mandorle e scorzette di arance

come fare il croccante

Come preparare il croccante  con scorzette di arance e mandorle Ingredienti: Scorze di arance già ammollate in acqua g 500 zucchero semolato g 500 mandorle g 200 Procedimento: Lasciate a macero le scorze di arance per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno (come descritto nella ricetta delle scorze…
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Marmellata di arance-ricetta ed etichetta

marmellata di arance ricetta ed etichetta

Marmellata di arance – ricetta classica Per le sue caratteristiche, la marmellata di arance è particolarmente adatta per il té ed è ottima per farcire i dolci della merenda Come fare la marmellata di arance Prendete 12 arance, lavatele, togliete solo il primo strato di buccia, quello giallo, e tenetelo…
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Scorze di arance caramellate

caramellare- caramello-caramelle-

scorze di arance caramellate   Le scorzette di arancia  caramellate, si possono gustare così al naturale o utilizzare nella preparazione di dolci come per esempio il plum-cake alle arance, si possono ancora usare per decorare i dolci o per preparare il croccante alle arance. Questo metodo di preparazione non è…
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Petti di pollo fiammeggiati al cognac

petto di pollo

 Petti di pollo al cognac (fiammeggiati – in padella)  Difficoltà: facile Cottura: 30 minuti Ingredienti: 6 petti di pollo (kg 1) – un rametto di salvia – burro g 50 – poca farina bianca – un bicchierino di cognac – olio – sale – pepe. (Per la preparazione di questo piatto,…
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Pastiera napoletana-Ricetta classica

pastiera napoletana millefogli

La pastiera è un dolce tipico dell’Italia meridionale, si prepara con leggere varianti in diverse regioni. Questa è la  ricetta più classica e più nota, quella della pastiera come si prepara a Napoli. Ingredienti: farina g 250 circa – zucchero g 320 – burro g 150 – ricotta g 500…
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Come fare la limonata a regola d’arte

limonata millefogli

   Come preparare una limonata a regola d’arte (ricetta La Varenne) scegliete 4 limoni non trattati, lavateli e asciugateli con cura tagliatene tre in due parti ed estraetene il succo- strizzate con forza le scorze tenendole tra pollice e indice e raccogliete gli oli che contengono- in un litro di…
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Crocchette di pollo con besciamella

utilizzare gli avanzi cucina

Crocchette di pollo con besciamella Dosi per 6 persone: (per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo) Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g 400 – 3 uova – 2 cucchiaiate di parmigiano – poca farina –…
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Torta di semolino o migliaccio dolce

Torta di semolino o migliaccio

 Torta di semolino o migliaccio dolce (senza ricotta) Ingredienti: semolino g 150 – latte 1 litro – zucchero g 100 – burro g 25 –  uova 4 – mandorle dolci g 100 – quattro mandorle amare – uvetta sultanina g 50 – un limone – poco pane grattugiato – due cucchiaiate…
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Pasta con ragù di pesce spada, alla calabrese

maccheroni con ragù di pescespada

Un piatto della cucina calabrese è la pasta col sugo di pesce spada Esistono svariate ricette di sugo con pesce spada Ne abbiamo scelte due – La prima è una ricetta antica e semplicissima, quella del ragù alla calabrese che si usa  preferibilmente per condire i maccheroni fatti a mano o fileja,…
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