• abbinare il vino ai piatti di pesce

    Che vino scegliere con il pesce

    Che vino scegliere con il pesce La tradizione, risalente a tempi antichissimi, dice che col pesce ci vuole un buon vino bianco. Questa tradizione è diventata una regola che come tutte le altre ha delle eccezioni, infatti…

  • frittata party con gamberi e spinacifrittata delicata ed elegante

    Frittata francese, con spinaci e gamberi

    Questa frittata era servita nel 1700 negli eleganti salotti di Parigi, la ricetta originale (frittata galante) è del Maestro cuciniere  Menon.   Ingredienti per 6 persone: 12 uova 1200 g di spinaci 200 g di burro 1…

  • anguilla

    Anguilla fritta e salsa tartara

     Anguilla ad anelli infarinati e fritti dopo una breve marinatura, accompagnati da una salsa tartara il cui sapore è particolarmente indicato per i pesci  fritti e alla griglia. (dosi per 4 persone) Ingredienti per gli anelli di anguilla:…

  • come fare il croccante

    Croccante con mandorle e scorze di arance

     Croccante con mandorle e scorze di arance – come prepararlo –  Ingredienti: scorze di arance già ammollate in acqua g 500 zucchero semolato g 500 mandorle g 200 Procedimento: lasciate a macero le scorze di arance per 3…

  • Sangria

    Vino degli dei

     Vino degli dei  da una ricetta dello chef  francese Pierre la Lune. Questa bevanda assomiglia alla Sangria che invece, pare abbia origini spagnole. Ingredienti: Una bottiglia di vino di Borgogna 4 limoni 4 mele renette 10 chiodi…

  • marmellata di arance ricetta ed etichetta

    Marmellata di arance ricetta ed etichetta

    Marmellata di arance  Per le sue caratteristiche, la marmellata di arance è particolarmente adatta per il té ed è ottima per farcire i dolci della merenda Come fare la marmellata di arance Prendete 12 arance, lavatele, togliete…

  • petto di pollo

    Petti di pollo fiammeggiati al cognac

     Petti di pollo al cognac (fiammeggiati – in padella)  Difficoltà: facile Cottura: 30 minuti Ingredienti: 6 petti di pollo (kg 1) – un rametto di salvia – burro g 50 – poca farina bianca – un bicchierino di…

  • pastiera napoletana millefogli

    Pastiera napoletana – Ricetta classica

    La pastiera,  tipico dolce pasquale napoletano Ricetta classica  Ingredienti: farina g 250 circa – zucchero g 320 – burro g 150 – ricotta g 500 – cedro e ciliegine candide g 150 – sei uova – orzo in grani…

  • limonata millefogli

    Come fare la limonata a regola d’arte

       Come preparare una limonata a regola d’arte (ricetta La Varenne) scegliete 4 limoni non trattati, lavateli e asciugateli con cura tagliatene tre in due parti ed estraetene il succo- strizzate con forza le scorze tenendole tra…

  • utilizzare gli avanzi cucina

    Crocchette di pollo con besciamella

    Crocchette di pollo con besciamella Dosi per 6 persone: (per la preparazione di questo piatto si possono utilizzare avanzi di pollo) Ingredienti: pollo cotto disossato g 400 – mortadella g 100 – burro g 30- latte g…